岗位职责： 1.负责厨房操作间、加工设备的清洁和整理。 2.负责厨房内部厨柜餐具、厨具的卫生、消毒、整理。 3.对各种规格的碗碟用具进行归类摆放和保管。 4.对种类蔬果、肉类、禽类和干料进行整理和剪洗。 5.使用相应工具将需要去皮、除壳的蔬果按相关要求进行打皮等处理工作。 6.负责现场工作的清洁卫生，保持地面和使用设备清洁，无水渍、污渍。 7.使用相应的刀法，对生料食材进行加工。 8.个人所领用的物品应妥善保管，合理摆放、保养，听从领导指挥。 9.执行相关检验标准，对蔬菜、肉、蛋、禽等原材料进行筛选、浸泡、清洗工作。 10.切配人员对经过刀工处理的生料进行加热前的改刀和调味腌制，交由打荷人员分送到各个锅台师傅烹煮。 11.锅台人员对食材应认真的依照客人要求的口味及制作方法进行烹调加工。 12.负责及时预订、补充切配原料。 13.合理用料，准确控制成本和保证菜品质量。 14.根据就餐人数的变化，及时补充或减少原料。 15.负责维护和保养本岗位所用的设备和工具。 16.负责干货原料的涨发，保证一定的存库量。 17.服从工作的安排，尊重上级，团结同事。 18.完成上级交办的其他事项工作。 19.及时向上级汇报反馈请示工作。 20.遵守公司的各项规章制度。 任职资格： 1.学历：初中以上； 性别：男； 年龄：23-35岁 月薪：3800-4200元 2.2-3年的闽粤菜锅台经验。 3.可独立完成散点、宴会的菜肴。 联系方式